“新国标”正式实施 面包糕点为何不再使用这种添加剂？

　　民以食为天，食品添加剂的使用事关食品安全和国民健康。自今年2月8日起，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）正式实施。此次新规引发消费者广泛关注的是脱氢乙酸及其钠盐禁止在面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中使用；乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂禁止在罐头类食品中使用。新国标实施以来，我市各大商超的执行情况如何呢？

　　2月16日，记者跟随市市场监管部门工作人员来到新百连超大武口华欣店的面包、糕点售卖区，看到脱氢乙酸钠已经从配料表中“销声匿迹”，在食品添加剂一栏，记者注意到，多数烘焙品牌产品转而使用丙酸钙、山梨酸、山梨酸钾或2种及以上的复配食品防腐剂。据该超市工作人员赵文花介绍，新国标实施前，超市就开展自查自纠，将不符合新国标的货品进行退换货处理，确保顾客能够吃得安心放心。

　　随后，记者来到大武口嘉佰惠生活超市众安家园店，该店的货架上摆放着各式各样的水果罐头，经查看，均未发现乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。

　　食品添加剂新旧标准有何不同呢？据市市场监督管理局食品安全监管科相关负责人王旭介绍，食品添加剂新旧标准共有四大不同。一是部分品种不再作为食品添加剂使用。经过产业调查和风险评估，落葵红、密蒙黄、酸枣色、2，4-二氯苯氧乙酸、偶氮甲酰胺等物质不再具有工艺必要性，在新版标准中被删除，不得在各类食品中使用。二是调整了部分食品添加剂的使用范围和使用量。例如，罐头类食品中不得再使用乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂；食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。这些调整顺应了食品工业技术发展的变化，与一些新修订的食品标准更好地衔接。三是严格限制脱氢乙酸及其钠盐的使用。黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点，以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂。这些调整有助于进一步提升食品健康水平。四是新增对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求。在相同食品类别中，同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量，这些调整可确保混合使用甜味剂更安全、更合理。（记者 李金萍 见习记者 陈大龙）